泡茶之心
泡茶之心 谈到泡茶，有人说，那是一件简单的事；有人说，泡茶是一件复杂的事，是一种文化。泡茶，到底该怎样开始呢？是否要挑选茶叶？是否要选择茶具？怎样做才能泡出一壶好茶呢？从事茶叶工作已有30多年的安溪感德福远茶叶专业合作社林佩凤评茶师认为：泡茶首先要把心放对位置，为对方着想的心比泡茶技术更重要。从心出发，茶席间所需的一切就在掌握中了。记得安溪清水岩有一对联：大肚能容,容天下难容之事 ; 笑口常开,笑天下可笑之人。 泡茶有两种情况，一种是个人独饮，另一种是两个人以上，大家围在一起喝茶。情景不同，你作的选择可能也不一样。你个人品茶可以依照自己的喜好做选择，但是面对其他人的时候，你就应该要考虑到这茶不是为自己而泡，是为别人泡的，重点就要放在别人身上。 要思考你泡茶的对象有怎样的兴趣？他想喝什么样的茶？了解之后，你就知道该选什么茶，再选出适合泡茶的茶具。不管你最后泡出来的茶好不好喝，这样用心是每一个要学泡茶的人首先该思考的。如果能常常以别人的角度看待自己所做的事，就会少出错;因为大部分的错误发生的原因往往是个人只想到自己要怎么做，却甚少想到别人希望你怎样做;应该要将重点放在他人的角度，这样你泡的茶不但不会出错，还会认别人感到欢喜，因为你在泡茶以前，这棵心已经放对位置了。 如果泡茶的人只想着今天“我”想喝什么茶，所以“我”要泡什么茶，这种茶会少了一种“爱心”的滋味，因为只想到自己的缘故。撇开技术面不谈，这种爱别人的心是影响你所泡的茶会不会使人喜欢的关键。一样的技术，不一样的心情，得到的结果就不一样，有了这一点之后，才来谈技术对该怎么做。 在泡铁观音过程中，我们一直倡导推行“纯、雅、礼、和”的铁观音茶道精神理念。让爱茶朋友在泡铁观音时，就遇到了一件最美好的事，就是纯、雅、礼、和。通过泡福远铁观音，主张环保意识，尊重人与茶，人与人，人与自然和谐关系，尽自己的向往和追求，净化心灵，净化社会，启发人们走向更高层次的生活境界。 纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯；雅：沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵；礼：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊；和：人与人之和谐，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
